Collab Maison Margaret

Quand Anne-Claire a lancé Maison Margaret c’était la grande joie, après avoir rêvé et mûri son projet patiemment, cette aspiration d’entreprenariat tant désirée voyait enfin le jour! Au programme, une gamme de linge de maison de très belle qualité en lin, parée de petits détails raffinés dans des coloris doux et des imprimés saisonniers. J’ai tout de suite reconnu dans sa première collection les touches et le style que j’aimais tant retrouver sur son compte Instagram… Déjà plusieurs belles collections à son actif et après une première occasion manquée de collaborer toutes les deux l’année dernière, faute à pas de temps de mon côté, nous avons enfin pu marier nos deux univers il y a quelques semaines pour créer ensemble une table festive autour d’une recette exclusive créée pour Maison Margaret…

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J’avais envie de proposer une recette très gourmande et très facile, idéale pour un brunch de noël par exemple… Je suis partie du constat qu’à Noël il y a souvent beaucoup de restes et donc pourquoi pas essayer de les utiliser… je vous rassure la recette marche très bien tout au long de l’année aussi! Alors quel ingrédient mystère peut-elle bien cacher? Tout est dit dans son nom, je vous propose un gâteau aux croissants! L’idée étant d’utiliser des croissants secs (par exemple ceux qu’on ne mangera pas le 25 because crise de foie haha!) en les imbibants d’une crème aux oeufs bien liquide, en garnissant le tout de petits ingrédients sympas (framboises, amandes,…) puis en enfournant comme un gâteau. Le résultat est moelleux à souhait, plus léger qu’un gâteau classique tout en restant une alternative plus gourmande que des viennoiseries, un vrai gâteau de fête qui fait plaisir à tout le monde quoi!

J’ai imaginé la mise en scène de ce gâteau aux croissants en utilisant la nappe et le torchon dans le coloris “Désert”, et le tablier et les serviettes de table dans l’imprimé “Scarlett”, le tout de la collection Maison Margaret. Pour un effet nature et simple de lendemain de réveillon j’ai choisi une couronne de fleurs séchées, quelques bougies et pommes de pin, des guirlandes de LEDs et des étoiles découpées dans du papier épais blanc.

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Vous pouvez retrouver la recette détaillée du gâteau aux croissants sur une carte recette exclusive glissée dans toutes les commandes Maison Margaret! Le bonne nouvelle c’est que l’e-shop est maintenant ouvert!
Chez nous ce gâteau est devenu le nouveau favori, n’hésitez pas à me taguer si vous avez l’occasion de le réaliser!

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Les crêpes sucrées

La chandeleur vient tout juste de passer et nous n'avons pas dérogé à la régle, le 2 février nous avons mangé dans crêpes, et puis le 5 aussi et le 8...

The chandeleur has just passed and we did not break traditions, on the 2nd of February we ate crêpes, and on the 5th and the 8th too...

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Donc on mange beaucoup de crêpes tout au long de l'année vous l'aurez compris! C'est le goûter idéal. Du coup en snobs de la crêpe on a une recette de crêpes sucrées et une recette de crêpes salées, il faut ce qu'il faut! Et les crêpes sucrées on les aime bien molles. Voilà vous savez tout!

Yes we eat a lot of crêpes around here! It's my go to afternoon tea. I admit we are slight crêpe snobs so we have a recipe for the sweet ones and a recipe for savoury ones, you gotta do some things right. And we like our sweet crêpes soft. There, you have the full picture now ha!

Maintenant la recette pour une dizaine de crêpes!

500 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
60gr sucre glace
200gr farine
80gr beurre

Cuire le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette, réserver.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Séparément, mélanger le lait, les jeunes d'oeufs et les oeufs, puis verser progressivement sur le mélange farine et sucre. Ajouter le beurre. Bien mélanger, passer au mixeur plongeant si besoin.
Cuire les crêpes rapidement, ce mélange est meilleur utilisé immédiatement.

 

Now onto the recipe for about 10 crêpes!

500ml milk
2 egg yolks
2 whole eggs
60gr icing sugar
200gr flour
80gr butter

Heat the butter until it turns a nice brown colour, take off the heat and keep for later.
In a large bowl, mix the flour and icing sugar. Separately, mix the milk, egg yolks and eggs, then slowly pour onto the flour and icing sugar mix. Add the butter and mix well, you can use a stick blender if needed.
Make the crêpes ( a ladle in a hot pan or on a crêpe maker) shortly after making the mix as it is much better used immediately.

Niveau goût ici on est des inconditionnels de la pâte de spéculos et de sucre + jus de citron. Et vous vos crêpes, c'est à quel parfum que vous les préférez?

Flavour wise we are speculoos paste afficionados around here, and we also like the sugar and lemon juice combo. What about you, what is your favourite crêpe flavour?

Merry Christmas

I can't stay long but I wish you a lovely Christmas. I know this can be a hard time for some... It will just be the three of us tonight but we are still going to make the most of it and enjoy being together. Much love!

Je ne reste pas mais je vous souhaite un très beau Noël. Je sais que cette période est difficile pour certains... Ce ne sera que nous trois ce soir mais nous allons quand même savourer le fait d'être ensemble! A bientôt!

Noël tout doucement

Cette année pour une fois je ne travaille pas pendant la période de Noël et je me réjouis chaque jour de pouvoir profiter de cette saison festive que j'aime tant! (entre les deux jours qui ont séparé la rédaction de cet article de sa publication ce n'est plus le cas haha! Mais bon j'aurais au moins pu profiter du début du mois de décembre sans travailler)
En Nouvelle Zélande on va directement chercher son sapin à la source, il faut marcher à travers les rangées d'arbres pour trouver le siens, scier le tronc à la main soi même et le ramener jusqu'à la voiture. Une aventure que j'adore et à laquelle on s'adonne sans faute le premier jour du mois de décembre chaque année. Nous avons aussi fait notre couronne avec les branchages choisis au bord de la rivière près de la maison. Je ne sais pas vous mais j'aime les traditions, répéter des petits rituels d'année en année, retrouver des habitudes familières autour des fêtes comme des amis qu'on est heureux de revoir.

This year for once I am not working during the Christmas season and I am jumping for joy every day that I get to fully sink into this festive time! (in the days that separated the writing of this article and its publication it is no longer the case haha! But at least I got to enjoy the beginning of December without working!)
In New Zealand we go straight to the source to get our christmas tree, we walk between rows of trees to find the one, then have to saw the trunk ourselves and bring it back to the car. A habit we religiously follow on the first day of December every year. We also made our own wreath with foliage we gathered from the riverbank near the house. I don't know about you but I love traditions, repeating the same rituals year after year, catching up with familiar habits the way you would with old friends you are happy to see again.

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Cette année nous avons pu découvrir le ravissant calendrier à colorier de Pompons & carillons et Célestine & co. Un vrai petit plaisir quotidien autour des thèmes de l'avent qui me sont chers, on colorie ça ensemble avec Charles pendant qu'on discute de la journée à venir, un moment très agréable avant d'être hapés par le chaos de la routine.

This year we discovered the beautiful colouring in calendar by Pompons & carillons and Célestine & co. It has become a real daily treat around the advent's themes that are so important to us, we do it together with Charles whilst chatting about the day ahead, it is a nice way to press pause before diving into the chaos of daily life.

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L'autre jour je me suis un peu lâchée en cuisine, c'était la fête au sucre voyez vous! J'avais envie d'un beau goûter de Noël. J'ai ressorti ma recette de biscuits, dont j'ai rempli certains de confiture de fraises. J'ai fait des biscottes un peu moches mais très bonnes et une bundt cake au chocolat vegan, la recette est dans mon dernier livre à retrouver ICI. Les recettes que je fais chaque année en fait, quand je vous disais que j'aime les traditions... et vous? je suis vraiment curieuse, quels sont vos petits trucs de Noël, ces choses infaillibles que vous répétez chaque année?

The other I completely let loose in the kitchen, "pour some sugar on me" could have titled the afternoon! I wanted a nice afternoon Christmas table. I used my trusted christmas cookie recipe, sone I filled with strawberry jam for a change. I made ugly biscotti that were none the less very delicious and a vegan chocolate bundt cake from my latest cookbook " my vegan Christmas". These I recipes I use every year really, see, told you I liked traditions... what about you? I am very curious, what are you Christmas rituals, these things you do each year without fail?

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Gluten free pear cake

Last week I gave myself a morning to do just what I wanted... usually meaning baking. I find it to be a very good way for me to recharge creative batteries and it gives me an opportunity to dive into my stock of old plates and silver cuttleries to have fun creating a nice atmosphere.

La semaine dernière je me suis offert une matinée rien qu'à moi pour faire ce que je souhaitais... ce qui veut souvent dire faire un gâteau. Je trouve que c'est toujours une bonne façon pour moi de recharger les batteries créatives et ça me donne l'occasion de piocher dans mon stock de vieilles assiettes et de couverts argentés pour m'amuser un peu à mettre le tout en scène.

gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
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I really like the transition from Autumn to Spring, the sun is warming up, the cherry blossoms are in bloom yet the variety on the food stalls is still limited, decidedly autumnal. Spring being just around the corner sparks a joy that still needs to be contained for a little longer.

J'aime énormément la transition de l'automne vers le printemps, le soleil se réchauffe un peu, les prunus sont en fleurs mais la variété des aliments de saison reste un peu limitée, résolument automnale. La joie du printemps proche commence à prendre forme mais il faut encore la contenir un peu.

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I really wanted to make a gluten free, healthy-ish cake... I have to admit that I am still struggling with the consistency of gluten free baking that I tend to find really dense, I am forever trialing in this area, and if I have some really good go-to classics free of any kind of flour I still find it a bit of a battle when I have to use rice flour or the likes. So this cake is not bad at all but I really want to keep on experimenting, I have still written down the recipe further below, if you see any obvious tweeks to improve it let me know!

J'avais très envie de tenter un gâteau sans gluten et plutôt sain... J'avoue que j'ai toujours du mal à me faire à la consistence du sans gluten que je trouve toujours un peu dense, je tate encore dans ce domaine et même si j'ai de bons classiques sans aucune farine je lutte toujours un peu quand il s'agit d'utiliser de la farine de riz ou autre. Donc ce gâteau était pas mal mais je dois encore un peu expérimenter. Je vous donne quand même la recette plus bas, si un changement vous saute aux yeux pour l'améliorer dites moi!

gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
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Gluten free pear cake

150gr rice flour
50gr buckwheat flour
1 tsp vanilla paste
120gr almond butter
50gr brown sugar
30gr honey
2 eggs
2 tsp gluten free baking powder
3 pears
2 tbsp slithered almonds

Preheat the oven to 180°C.
Beat the almond butter, vanilla paste and the sugar for 2 minutes, add the honey and beat for a further minute. Add the eggs one at a time beating for 30 seconds in between each addition. Add the flour and baking powder and beat until it all comes together. Place a piece of baking paper at the bottom of a round 25cm cake pan and pour the batter into it, pressing with your fingertips to spread it out if needed.
Cut the pears into quarters and slice them thinly. Place the pear slices on top of the batter in the cake pan and sprinkle the slithered almonds on top.
Bake for 22 minutes and serve with icing sugar and whipped cream.

Gâteau aux poires sans gluten

150gr farine de riz
50gr de farine de sarrasin
1 c à c de pâte de vanille
120gr de beurre d'amande
50gr sucre brun
30gr miel
2 oeufs
2 c à c levure en poudre sans gluten
3 poires
2 c à s d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre d'amande, la pâte de vanille et le sucre pendant 2 minutes puis ajouter le miel et battre 1 minute de plus. Ajouter les oeufs un par un en battant 30 secondes entre chaque ajout. Tamiser la farine et la levure sur le tout, battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Chemiser un moule à charnière de 25cm de diamètre avec du papier sulfurisé et y verser l'appareil. Presser avec les doigts si besoin pour bien l'étaler.
Couper les poires en quartiers et les trancher finement. Disposer les tranches par dessus l'appareil dans le moule et parsemer les amandes sur le dessus.
Enfourner 22 minutes
Servir avec du sucre glace et de la crême montée en chantilly.

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