Gluten free pear cake

Last week I gave myself a morning to do just what I wanted... usually meaning baking. I find it to be a very good way for me to recharge creative batteries and it gives me an opportunity to dive into my stock of old plates and silver cuttleries to have fun creating a nice atmosphere.

La semaine dernière je me suis offert une matinée rien qu'à moi pour faire ce que je souhaitais... ce qui veut souvent dire faire un gâteau. Je trouve que c'est toujours une bonne façon pour moi de recharger les batteries créatives et ça me donne l'occasion de piocher dans mon stock de vieilles assiettes et de couverts argentés pour m'amuser un peu à mettre le tout en scène.

gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog

I really like the transition from Autumn to Spring, the sun is warming up, the cherry blossoms are in bloom yet the variety on the food stalls is still limited, decidedly autumnal. Spring being just around the corner sparks a joy that still needs to be contained for a little longer.

J'aime énormément la transition de l'automne vers le printemps, le soleil se réchauffe un peu, les prunus sont en fleurs mais la variété des aliments de saison reste un peu limitée, résolument automnale. La joie du printemps proche commence à prendre forme mais il faut encore la contenir un peu.

gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog

I really wanted to make a gluten free, healthy-ish cake... I have to admit that I am still struggling with the consistency of gluten free baking that I tend to find really dense, I am forever trialing in this area, and if I have some really good go-to classics free of any kind of flour I still find it a bit of a battle when I have to use rice flour or the likes. So this cake is not bad at all but I really want to keep on experimenting, I have still written down the recipe further below, if you see any obvious tweeks to improve it let me know!

J'avais très envie de tenter un gâteau sans gluten et plutôt sain... J'avoue que j'ai toujours du mal à me faire à la consistence du sans gluten que je trouve toujours un peu dense, je tate encore dans ce domaine et même si j'ai de bons classiques sans aucune farine je lutte toujours un peu quand il s'agit d'utiliser de la farine de riz ou autre. Donc ce gâteau était pas mal mais je dois encore un peu expérimenter. Je vous donne quand même la recette plus bas, si un changement vous saute aux yeux pour l'améliorer dites moi!

gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog

Gluten free pear cake

150gr rice flour
50gr buckwheat flour
1 tsp vanilla paste
120gr almond butter
50gr brown sugar
30gr honey
2 eggs
2 tsp gluten free baking powder
3 pears
2 tbsp slithered almonds

Preheat the oven to 180°C.
Beat the almond butter, vanilla paste and the sugar for 2 minutes, add the honey and beat for a further minute. Add the eggs one at a time beating for 30 seconds in between each addition. Add the flour and baking powder and beat until it all comes together. Place a piece of baking paper at the bottom of a round 25cm cake pan and pour the batter into it, pressing with your fingertips to spread it out if needed.
Cut the pears into quarters and slice them thinly. Place the pear slices on top of the batter in the cake pan and sprinkle the slithered almonds on top.
Bake for 22 minutes and serve with icing sugar and whipped cream.

Gâteau aux poires sans gluten

150gr farine de riz
50gr de farine de sarrasin
1 c à c de pâte de vanille
120gr de beurre d'amande
50gr sucre brun
30gr miel
2 oeufs
2 c à c levure en poudre sans gluten
3 poires
2 c à s d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre d'amande, la pâte de vanille et le sucre pendant 2 minutes puis ajouter le miel et battre 1 minute de plus. Ajouter les oeufs un par un en battant 30 secondes entre chaque ajout. Tamiser la farine et la levure sur le tout, battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Chemiser un moule à charnière de 25cm de diamètre avec du papier sulfurisé et y verser l'appareil. Presser avec les doigts si besoin pour bien l'étaler.
Couper les poires en quartiers et les trancher finement. Disposer les tranches par dessus l'appareil dans le moule et parsemer les amandes sur le dessus.
Enfourner 22 minutes
Servir avec du sucre glace et de la crême montée en chantilly.

gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog
gluten free pear cake | food photography | audrey fitzjohn blog