Halloumi + soft egg on sourdough toast

This is a quick favourite I usually put together during the week when I am having lunch at home by myself. Somehow these lunches always turn into a combination of all the flavours and ingredients I love the most, a special treat to myself!
Halloumi is a semi hard cypriot cheese that is ideal for grilling because of its high melting point. The outer edges get lovely and crisp whilst the middle gets slightly melted, it is purely delicious, not to mention its very salty flavour. If you like capers, anchovies and the likes, halloumi should be your friend too.

Voici un des déjeuners sur le pouce que je préfère et que je prépare habituellement pendant la semaine quand je déjeune seule à la maison. Ces repas sont souvent une combinaison des saveurs et ingrédients que je préfère, un petit plaisir que je m'offre à moi même.!
L'halloumi est un fromage chypriote qui est idéal cuit ou grillé du à son point de fusion élevé. Une fois cuit, l'extérieur est croquant alors que l'intéreiru se retrouve légèrement fondu, c'est un régal, sans parler de sa saveur très salée. Si vous aimez les câpres, les anchois et autres alors l'halloumi ne peut que devenir un meilleur ami.

HALLOUMI & SOFT EGG ON SOURDOUGH TOAST (for 1)
1 slice of sourdough bread
1 zucchini, spiralised
2 slices of halloumi
1 egg
fresh basil
sesame seeds
salt & pepper
olive oil

Boil water and cook the egg for 5 minutes. Remove from the pot and cover with cold water, peel the shell.
Heat a tablespoon of olive oil in a pan, cook the spiralised zucchini for 2 minutes, until just soft and remove from the pan. Place the pan back on a medium heat and cook the halloumi for 2 minutes on each side.
In a plate, top the slice of sourdough with the zucchini and some fresh besil. Add the halloumi and the egg cut in hal. Sprinkle with sesame seeds, salt and pepper.

 

HALLOUMI & OEUF MOU SUR TOAST AU LEVAIN (pour 1 personne)
1 tranche de pain au levain
1 courgette, spiralisée
2 tranche d'halloumi
1 oeuf
basilic frais
sel & poivre
huile d'olive

Faire bouillir une casserole d'eau et y cuire l'oeuf pendant 5 minutes. Retirer l'oeuf de la casserole et le submerger dans de l'eau froide puis l'écaler.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la courgette spiralisée 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle un peu ramolli et la réserver. Replacer la poêle sur feu moyen et faire cuire l'halloumi 2 minutes de chaque côté.
Dans une assiette, dresser la tranche de pain au levain puis dispoer la courgette par dessus. Ajouter l'halloumi et l'oeuf coupé en deux. Parsemer de graines de sésame et assaisonner de sel et de poivre.