porridge & rhubarb compote

I am writing this as I hit the middle of a 3 days water fast... I am drooling over these images haha! And I am already worried about getting to the part of this blog when I have to write the recipe... very dramatic I will give you that ha! Anyway, this porridge was simple but delicious, nothing hard, no complicated flavour combinations, just a simple porridge with a delicious rhubarb compote.

Je rédige cet article alors que je suis au beau milieu de trois jour de jeûne à l'eau... Autant dire que je salive de regarder ces images haha! Et je crains d'avance la partie où je dois écrire la recette ha! Bref, ce porridge est très simple mais délicieux, rien de compliqué, pas de combinaisons de saveurs incroyables mais juste un porridge tout basique avec une savoureuse compotée de rhubarbe.

I was watching the last of my rhubarb stalks of the season and felt I had to do something with them pronto. I only picked three to make enough compote for one bowl, you really don't need more. The rest of the ingredients are all cupboard staples I threw together.

Je regardais les derniers pétioles de mes rhubarbes en fin de saison et je me suis que je devais les utiliser pronto. Je n'en ai pris que troispour faire suffisemment de compotée pour un bol, pas besoin de plus. Le reste des ingrédients de cette recette seront normalement déjà dans vos placards.

I must tell you more about the delicious looking honey you can spot here and there... It was harvested by Pauline, a French fellow living in NZ. She has a few beehives and looks after her bees with such love and care, the honey is pure delight and I hope she soon gets to share it with more of us... You can actually see her regularly tending to her bees in her Instagram Stories.

Je dois aussi vous en dire plus à propos du délicieux miel que vus pouvez apercevoir ici et là... Il a été récolté par Pauline, une expat française en NZ elle aussi. Elle a quelques ruches dont elle s'occupe avec beaucoup d'amour et de soin, le miel est une pure merveille et j'espère qu'elle pourra bientôt le partager avec le plus grand nombre. Vous pouvez d'ailleurs la voir s'occuper de ses abeilles régulièrement dans ses Stories sur Instagram.

The recipe is super basic, prepare your usual porridge oats with coconut milk according to the packet's instructions. Cut the stems of three rhubarb stalks into pieces and in a separate saucepan mix the stalks with 1/4 cup of water and 1 Tbsp of honey. Heat on medium heat and stir, the rhubarb is ready when it has turned into a nice puree.
Dress a bowl with the porridge, rhubarb compote, dessert almonds, pumpkin seeds and a generous drizzle of honey. Voilà!

La recette est vraiment basique, préparez votre porridge habituel avec du lait de coco selon les instructions sur le paquet. Coupez les tiges de trois pétioles de rhubarbe en morceaux et dans une casserole mélangez-les avec 60ml d'eau et une cuillère à soupe de miel. Faites chauffer sur feu moyen et remuez, la rhubarbe est prête lorsqu'elle s'est transformée en jolie purée.
Dressez un bol avec le porridge, la compotée de rhubarbe, des amandes, des graines de courge et une généreuse cuillère de miel. Voilà!