Green goodness soup + seeds only crackers

A few months ago I posted a green soup recipe on Instagram and got a few requests as per what was in it... so here it is just for you! Along with some fabulous seed crackers that are made of seeds only. Scroll down for the recipes...

Il y a quelques mois j'avais partagé sur instagram une photo d'une soupe verte et j'avais eu quelques demandes concernant sa composition... en voici donc la recette! Avec également la recette de fabuleux crackers uniquement faits de graines. Descendez pour voir les recettes.

Green goodness soup (serves 4) - vegan & GF

1 broccoli head
1 leak
4 handfuls of baby spinach
1 cup frozen peas
1 tsp ginger powder
1 garlic clove
400ml coconut milk
750ml water
2 tbsp olive oil
2 tbsp pumpking seeds

Cut the broccoli into florets and the stem into slices, reserve a few florets for garnish. Cut the white of the leak into slice. Peel and chop the garlic.
Heat the olive oil in a large saucepan on medium heat and add the garlic and leak. Cook stirring frequently for 5 minutes then add the broccoli and ginger powder and cook for a further 2 minutes. Add the frozen peas and the water and let simmer 10 minutes. Add the baby spinach and the coconut milk and cook 2 more minutes.
Place in a blender and mix until smooth and season with salt. Serve immediately with some broccoli florets, baby spinach leaves and chopped pumpkin seeds.

Soupe verte toute bonne (pour 4) - végane et sans gluten

1 broccoli
1 poireau
4 poignées d'épinards nouveaux
1 tasse de petits pois surgelés
1 c à c de gingembre en poudre
1 gousse d'ail
400ml de lait de coco
750ml d'eau
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de graines de courge

Couper les broccoli en florets ainsi que le tronc en tranches, mettre quelques petits florets de côté pour la garniture. Couper le blanc du poireau en tranches. Peler et trancher l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir l'ail et le poireau 5 minutes en remuant fréquemment, puis ajouter le broccoli et la poudre de gingembre et cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter les petits pois et lait et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les épinards nouveaux et le lait de coco et mijoter encore 2 minutes.
Placer dans un blender et mixer jusqu' à ce que la soupe soit homogène puis saler. Servir immédiatement garnie de quelques florets de broccoli, pousses d'épinards et graines de courge concassées.

The crackers are a lovely alternative to store bought ones and are made of seeds only, no gluten, no dairy, no eggs : just seeds! Using the binding properties of chia seeds and flaxseeds once they are soaked in water, these crackers are a very healthy nutrition packed option.

Les crackers sont une belle alternative à ceux du commerce et ne sont faits que de graines, pas de gluten, pas de produits laitiers et pas d'oeufs : juste des graines! On utilise les propriétés collantes des graines de chia et de lin une fois qu'elles sont mélangées à un liquide pour créer un cracker santé et nutritionel.

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Seeds only crackers (20 pieces) - vegan & GF

1 C pumpkin seeds
1/2 C sunflower seeds
1/4 C chia seeds
1/2 C flaxseeds
1/2 C sesame seeds
1 tsp salt
1 Tbsp dried herbs
1 C water

Preheat the oven to 170°C.
In a large bowl mix all the ingredients thouroughly and let sit for 15 minutes until most of the water has been absorbed.
Prepare an oven tray by lining it with a sheet of baking paper. Spread the seed mix onto it to a 3mm thick layer.
Bake for 1 hour and brake the crackers into pieces or score with a knife.

Crackers juste aux graines (20 morceaux) - vegan & sans gluten

1 tasse de graines de courge
1/2 tasse de graines de tournesol (sans coques et non salées)
1/4 tasse de graines de chia
1/2 tasse de graines de lin
1/2 tasse de graines de sésame
1 c à c de sel
1 c à s d'herbes aromatiques séchées
1 tasse d'eau

Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients et laisser gonfler 15 minutes ou jusqu'à ce que la majorité de l'eau ait été absorbée.
Préparer une plaque de cuisson en la chemisant d'une feuille de papier sulfurisé. Etaler le mélange aux graines sur la plaque sur une épaisseur de 3mm.
Enfourner pendant une heure puis casser les crackers à la main ou les découper avec un couteau.