Christmas biscuits

I can't believe it was just yesterday I said I was not yet feeling the Christmas spirit! HA-ha! The truth is that I needed to prepare some presents for the teachers at preschool. The other truth is that I really wanted to photograph Christmas biscuits because they look so good and I kept having mental images of how I would shoot them...

J'ai du mal à croire que c'est hier que j'écrivais que je n'étais pas encore dans l'attente de Noël! HA-ha! En vérité j'avais besoin de préparer des petites attentions pour les maîtresses à la petite école. L'autre vérité c'est que j'avais très envie de photographier des biscuits de noël, ils sont tellements jolis et j'avais sans arrêt des images en tête de comment je pourrais bien les photographier...

SUGAR BISCUITS (approx 20, depending on the size)

150gr soft butter
90gr icing sugar
10gr coconut sugar
1 egg
1 tsp vanilla powder
280gr flour

In the bowl of a kitchen robot mix the butter and the egg. Add the icing sugar, the coconut sugar and the vanilla powder. Slowly add the flour whilst the paddle is still mixing. Roll the dough into a ball, wrap it in cling film and place in the refrigerator for at least 2 hours.
Preheat the oven at 180°C. Roll the dough onto a floured surface and use cookie cutters to cut the biscuits. Bake for 10 minutes if the shapes are small, 12 minutes if they are larger. Let them cool completely.

ICING

125gr icing sugar
1 egg white

In the bowl of a kitchen robot fitted with the whisk attachment, whisk the icing sugar and egg white on high for 10 minutes. Place in a piping bag to ice the biscuits.

BISCUITS (environ 20, selon la taille de vos moules)

150gr de beurre mou
90gr de sucre glace
10gr de sucre de coco*
1 c à c de vanille en poudre*
1 oeuf
280gr de farine

* Remplacer le sucre de coco et la poudre de vanille par un sachet de sucre vanillé (je n'en ai pas en NZ!)

Dans le bol d'un robot de cuisine, mélanger le beurre et l'oeuf. Ajouter le sucre glace, le sucre de coco et la poudre de vanille. Ajouter petit à petit la farine tout en laissant la spatule continuer de mélanger. Rouler la pâte en boule et la placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et y découper les biscuits à l'aide d'emportes pièces. Enfourner 10 minutes pour les petites formes, 12 minutes pour les plus grandes. Bien laisser refroidir.

GLAÇAGE

125gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Dans le bol d'un robot de cuisine muni du fouet, fouetter le sucre glace et le blanc d'oeuf à haute vitesse pendant 10 minutes. Placer le glaçage dans une poche à douille pour glacer les biscuits.
 

I used Ikea cookie cutters I had bought years ago for the fox and squirrel ; if not from your local baking shop, the pine tree and star of David are easily found online. Both recipes are super simple and fail proof, it is all I use every December when making Christmas biscuits. What are your traditions leading to Christmas?

J'ai utilisé des emportes pièces Ikea achetés il y a des années pour le renard et l'écureuil ; si vous n'en trouvez pas dans un magasin près de chez vous, vous pourrez facilement trouver un sapin et une étoile de David sur internet. Ces deux recettes sont vraiment simples et sans pièges, ce sont les seules que j'utilise chaque année en Décembre pour les biscuits à Noël. Et vous quelles sont vos traditions du mois de Décembre?